Manitas rellenas
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Jornadas gastronómicas "Soria y Trufa"

Del 9 de Febrero al 31 de Marzo

El restaurante Virrey Palafox participa en las Jornadas "Soria y Trufa", una iniciativa de la Asociación Soriana de Hosteleria y Turismo. 

El preciado hongo de la trufa nace en simbiosis en los bosques de encinas y robles, y Soria es una de las zonas truferas mas importantes del mundo, tanto en calidad como en cantidad. El extraordinario aroma y sabor de la trufa hace que sea muy apreciada por todos los chefs de todo el mundo.

Nuestro equipo de cocina ha preparado un excelente menú degústación elaborado con las mejores trufas sorianas. 

Descargas

Menú degustación

Entrantes

Falsos callos con parmentier de Parmesano

Alcachofa con corazón de huevo, crema de guisantes y espinacas

Morro con Mantequilla Dulce de Soria DOP y chocolate

Tortilla con carpaccio de carabinero y jugo de sus cabezas

El Pescado

Trucha del Abión cocinada a baja temperatura con espuma de limón y velo trufado

La carne

Manita de cerdo rellena con Royale de champiñón

Los Postres

Mousse de trufa con chocolate blanco

Helado de queso y trufa

Agua

Cafés e infusiones

Precio: 45€/pax

Bodega NO INCLUIDA

El menú se servirá a mesa completa y con reserva previa las noches de viernes y sábado.