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| Los menús estan elaborados con todo el cariño y el saber hacer de la Familia Martínez Soto. En ellos encontraréis los mejores mariscos de las costas gallegas, los más finos pescados del Cantábrico, los más tiernos asados de Castilla, las más aromáticas setas de los montes sorianos, el mejor foie de la tierra de Abejar. Dentro de las distintas configuraciones se pueden escoger: |
Aperitivos:
- Surtido de Ibéricos con Góndolas de Melón y otras Frutas
- Ensalada de Ahumados y Cogollos con Vinagreta de Trufa
- Tarrina de Hongos con Salsa de Foie
- Gambas Cocidas o a la Plancha
- Ensalada de Jamón de Pato con Virutas de Micuit al Vinagre de Frambuesa
- Pastel Templado de Verduras y Cigalitas con Salsa de Puerros
- Pimiento del Piquillo Relleno de Marisco con Salsa de Azafrán
- Ensalada de Pimientos Asados con Migas de Bonito Escabechado
- Mousse de Pato Templado con Reducción de Pedro Ximénez
- Concha de Vieira Rellena al Gratén
- Cigalas gallegas a la plancha
- Cigalas cocidas con dos salsas
- Bogavante Cocido Bellavista con dos Salsas
- ¼ Buey de Mar con su Caparazón Relleno
- ¼ Centollo del Cantábrico con su Caparazón Gratinado
- Ensalada de Salmón Ahumado y Langostinos sobre Lecho de Endibias a la Vinagreta de Cítricos
- Almejas a la Marinera
- Percebes Gallegos
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Pescados:
- Lomos de Merluza con Almejas y Gulas en Salsa Verde
- Rape al Horno sobre Compota de Tomate al Vinagre de Módena
- Lomos de Lubina al Horno con Refrito de Ajos y Vinagre Añejo
- Lomos de Dorada Rellenos de Mousse de Cangrejo con Patatitas y Verduras
- Rodaballo al Horno sobre Puré de Coliflor con Espárragos Verdes al Vinagre de Jérez
- Lomos de Salmón a la Parrilla sobre Cebolla Confitada con Calabacines al Gratén
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Carnes:
- Cordero y Cochinillo Asado con Ensalada de la Huerta
- Solomillo de Ternera al Foie con Salsa de Trufas y Puré de Verduras
- Pichón Relleno de Setas, Pasas y Frutos Secos en Salsa de Vino Tinto con Puré de Castañas
- Solomillo de Ibérico a la Mostaza de Dijon con Crujiente de Torreznitos y Piñones
- Solomillo de Ternera con Salsa Bearnesa y Salteado de Hongos y Jamón Ibérico
- Perdiz Guisada a la Forestal con Setas de Soria
- Confit de Pato con Crujiente de Jamón Ibérico y Salsa de Pedro Ximenez
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Tartas nupciales:
- Tarta de Moka con Helado de Café
- Tarta San Marcos con Helado Chocolate con Trozos
- Tarta de queso con Mermelada de Moras y Sorbete de Mandarina
- Tarta de Yema Tostada con Helado de Vainilla y Chocolate Caliente
- Tarta de Hojaldre, Nata, Crema y Mermelada de Frambuesa con Helado de Queso
- Tarta Soufflé con Helado de Biscuit y Piñones
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| Todo ello regado con los mejores caldos de nuestra bodega, cava, café y licores. |
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