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Se trata de un menú tipo o menú base. La continua labor de experimentación, investigación e innovación que sobre el cerdo y los productos derivados de éste lleva a cabo el equipo del Restaurante Virrey Palafox, nos permite ofrecerles una serie casi inagotable de recetas en las que el cerdo es el principal protagonista.
Pensando también en aquellas personas que nos visitan en dos o más ocasiones a lo largo de las jornadas incluimos platos nuevos que sustituyen a los de este menú tipo, sin que por ello se altere el precio ni la calidad del mismo.
El menú incluye agua mineral Montepinos y Vino D.O. Ribera del Duero.
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Como viene siendo habitual durante las Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza, el cerdalí (cruce de jabalí y cerdo ibérico), criado en la finca del "La Horcajada" por nuestro amigo Diego López, tandrá también su sitio en nuestra mesa para disfrute de nuestros clientes.
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Matanza de un Cerdalí, año 1987
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