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| OCIOTECA.COM |
"Los encantos de Castilla residen en la sobriedad de sus tierras, la sinceridad de sus gentes y en la belleza de sus paisajes. Tierra de poetas, posee un innegable encanto al que han sucumbido grandes maestros de la escritura como los fueron Machado o Bécquer, fieles amantes de su tan querida Soria. Muy próxima a ésta se encuentra El Burgo de Osma, una de las ciudades más bellas de la localidad que parece aglutinar los castillos, palacios e iglesias más bellas de la región. Aquí, hace aproximadamente cuarenta años, la familia Martínez Soto se instaló con la finalidad de asentar las bases de uno de los mejores hoteles de la zona, el II Virrey, de cuatro estrellas.
En todos estos años no sólo ha conseguido el reconocimiento que se merece por la calidad del complejo hotelero que dispone, del que llaman la atención la decoración distinta y personalizada de las 50 habitaciones y sus dos suites, sino que ha traspasado fronteras gracias a la cocina que se elabora en ‘Don Manuel’, restaurante del hotel en el que se elabora una cocina de temporada fundamentada en los mejores productos de la tierra.
Para todos aquellos amantes del buen comer aquí podrán degustar una cocina especializada en los productos autóctonos de la zona, en donde la caza, el cerdo y las setas son sus productos estrella. Su amplio restaurante contribuye en buena medida a que los comensales puedan disfrutar con tranquilidad de los manjares con que son agasajados. La amplitud de las mesas, la calidad del servicio y sobre todo el mimo y el cuidado con el que los propietarios tratan a sus clientes hacen de éste, uno de los mejores restaurante de nuestro país."
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| REVISTA HOLA, PUEBLOS CON SABOR
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| "Una esmerada cocina castellana es la que presenta cada día
a sus comensales Félix Martínez Soto en este restaurante de tradícíón familiar. La esencia de sus recetas se fundamenta en la elección de los mejores productos de la tierra, a lo que él contribuye con unas generosas raciones. Los platos de cuchara son de lo más apreciado de la carta, como también los asados de cordero y cochínillo. Son conocidas sus jornadas anuales de la matanza."
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| REVISTA PENÍNSULA.
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"El sacrificio del cerdo según el rito tradicional es la celebración gastronómica más importante de la meseta y se ha convertido en una fiesta espectacular en El Burgo de Osma. Desde hace 26 años se celebran allí las Jornadas Gastronómicas de la Matanza. La matanza del cerdo tiene lugar a las doce del mediodía y unas dos horas después empieza el gran banquete: costillas en aceite, lengua empiñonada, mollejas con setas, jarrete con verduras o pastel de sesos y endivias adornan las mesas del pueblo. Tambien se celebran concursos como el de alabanzas al cerdo, en los que la concesión del premio tiene lugar, paradójicamente cuado el animal ya está muerto."
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| REVISTA CAZA Y SAFARIS.
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"Su cocina destaca el excelente tratamiento de las materias primas de la zona con una elaboración en la que se mezcla sabiamente el recetario tradicional con creaciones más actualizadas, dando como resultado recetas equilibradas en la combinacion de aromas y sabores."
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