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| Jornadas de las Setas "Buscasetas 2009"
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Una semana para disfrutar en nuestro restaurante de la privilegiada riqueza micológica de Castilla y Léon. Del 2 al 8 de noviembre del 2009.
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El equipo del Virrrey Palafox ha preparado el siguiente menu:
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- Morcilla de Hongos
- Ensalada de Atún, Pastel de Tomate y Setas de Cardo en Aceite de trufa
- Pan Mancado de Huevo cocinado a baja temperatura con Foie, Torreznitos, Vinagre de Módena y Trufa Negra de Soria
- Sinfonía de setas con Pińones de Pedrajas y Crujiente de jamón ibérico
- Bacalao al Horno, Espuma de Hongos y Patata Rufada
- Taquito de Cochinillo confitado, reducción de su Jugo, Harina de Hongos y Trufa y Sal de Setas
- Canutillo frito relleno de Crema de Castańas
- Mermelada de Trompeta de los Muertos con escamas de Queso de Cabra de Oncala
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| Precio por persona 38 €, bebidas no incluidas |
| JORNADAS DEL BACALAO Y LA CARNE DE BUEY |
Durante dos fines de semana del mes de Junio, convocamos las JORNADAS DEL BACALAO Y LA CARNE DE BUEY que en este ańo de 2003 celebraron su IV edición.
Para la organización de estas jornadas contamos con la colaboración de TRASACAR, empresa productora de carne de buey y bacalao, que desde Asturias provee de estas materia primas a los mejores restaurantes de nuestro país.
Aunque el menú y los platos que se presentan en estas jornadas varían cada ańo, el menú de esta edicion fue...
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